[食記] 塞哥維亞『西班牙人口袋餐廳』 Restaurante José María

Restaurante José María de Segovia

Restaurante José María de Segovia
地址:C/ Cronista Lecea 11 (40001 Segovia) España
電話:+34 921 461 111 | +34 921 466 017(可訂位)
Email: reservas@restaurantejosemaria.com
營業時間:週一到五 09:00-01:00;週六到日 10:00-02:00
官網:Restaurante José María de Segovia

這家塞哥維亞標誌性的餐廳自1982年開業以來,一直是人們聚會和慶祝聚餐的好場所。José María 的團隊合作和熱情待客精神,使其成深受塞哥維亞居民以及來全球饕客的喜愛。食客包括來自西班牙和世界各地的政商名流、文化學者、科學家和媒體人。

Restaurant Jose Maria 政商名流紀念牆

這家餐廳位於被聯合國教科文組織列為 UNESCO 世界遺產的塞哥維亞歷史區,其裝潢設計為 Castilian 風格,並將傳統氛圍與現代創意融為一體。

Restaurant Jose Maria Segovia

雖然已經是超過30年的老店,但是餐廳設施維護得非常好,總共分為8個區域——接待酒吧、兩個獨立的廚房、爐灶區、冷藏室和四個烤爐區。可別看餐廳大、位子多,用餐時間可能會需要排上兩個小時得隊呢~

Jose Maria Segovia bar counter

說到『西班牙國民飲料』,大家可能只會知道旅遊攻略上屢屢爆光的『Sangria』;這邊要不藏私的大力推薦給大家當地人另一款口袋名單『Tinto de Verano』。

Tinto de Verano

Sangria 是葡萄酒(紅、白或玫瑰),混合了白蘭地、蘇打水或 Cava 卡瓦酒,然後以新鮮水果(蘋果、橙子、葡萄、莓果、桃子等)作為裝飾。
Tinto de Verano 直譯為“夏季的紅葡萄酒”,則更為簡單,就是紅葡萄酒混合冰汽水/蘇打水,再以柑橘類水果做裝飾。由於使用了汽水,喝起來口感微甜,女生一定超愛。

燉里肌肉

回來整理食記,我才發現我們點了兩道都是肉,名副其實的“肉食主義者”吧~其中一份是『燉里肌肉』,真的滿滿的都是肉、肉、還有肉,里肌肉燉得剛剛好,吃起來口感也不會柴柴得。一整碗滿滿的都是肉,目測大概有20幾塊 2x2cm 的肉,我們兩個女生實在吃不完~

重頭戲來了… 塞哥維亞必吃『烤乳豬』,沒吃到別說你到過 Segovia~

Segovia suckling pig

乳豬一直在塞哥維亞的美食和傳統文化的代表作。雖然全球各地都有乳豬,像是我們亞洲香港粵菜的蜜汁烤乳豬、希臘等地也有乳豬這道菜餚。但是,其他地方的乳豬,除了著重在肉質的嫩度,覺大多數都是使用較重口味的香料醃製。

塞哥維亞的乳豬則是只添加了最簡單的鹽和胡椒調味,因此食材本身需要非常優秀。而 Jose Maria 為了追求最好的食材,設立了自己的養豬農場,目前該農場飼養約500隻母豬。農場裡的小豬為「只喝母乳長大的乳豬」,而且嚴格控制必須在飼養到15至20天內,達到4.2至4.8公斤,方才能端上餐桌,招待食客。

『塞哥維亞乳豬』的皮烤得酥酥脆脆的,肉則是粉嫩粉嫩,也正因為使用的調料極為簡單,不會選兵奪主。一口咬下,燒烤後逼出的肉汁還會爆漿,和香濃的豬油在嘴裡彈奏出最美的交響樂。每一口都能吃到肉的鮮嫩,清淡的口味讓人吃起來不會有負擔,但美味卻能口齒留香,推薦大家到塞哥維亞遊玩,一定要品嚐這道菜,大飽口福一餐!

吃飽喝足後,不要忘了到塞哥維亞的三大地標打卡拍照。攻略請繼續閱讀『[西班牙] 馬德里近郊 『勝利之城』Segovia 三大打卡地標』!

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