[食記] 新加坡 義式餐廳 Publico

Publico restaurant food

義式餐廳 Publico Ristorante
地址:1 Nanson Road Singapore 238909 (InterContinental 酒店內)
電話:+65 6826 5040
營業時間:週一至四 16:00-23:00;週五至六 12:00-凌晨;週日:11:00-23:00
臉書粉絲頁:Publico

Publico Ristorante indoorPublico 餐廳室內座位 [Courtesy Publico]

Publico 義式餐廳是 CNN Travel 推薦的2018年全球14家熱門新餐廳,是新加坡唯一上榜的餐廳,必有厲害之處吧!上了官網看到週末有超值午餐,就毫不猶豫的先用 Chope 預訂下來了。午餐套餐相當實惠,2-course 新幣30元,3-course 新幣35元。

Buffalo Mozzarella

前菜我們點了 Buffalo Mozzarella 沙拉,簡單的食材,用特級初榨橄欖油和義大利香醋點綴,讓你吃到廚師選擇食材的用心,多汁番茄的新鮮原味。搭配上莫札瑞拉起司,不搶戲的微微鹹味,淡淡的奶香味,是道非常療癒的前菜。

Carne Pizza

主菜我們點了義大利餐必點——窯烤披薩 Carne Pizza。這家的披薩是薄餅皮的,由於是現點現做,送上桌的時候還是熱熱的,一口咬下還能聽到“卡茲卡茲”的聲音,麵衣的部分,能吃到麵香味,雖然烤得酥酥脆脆的,但是還保留著麵心的濕潤,就這麵皮已深獲我心。Carne 披薩的配料為自製番茄醬、莫札瑞拉起司、五花肉培根 Pancetta、薩拉米香腸 Salami、培根、茴香香腸、牛肉丸子 bresaola、火箭葉、剃乾巴馬干酪,最後用少少的辣椒油提味。

fresh maccheronicini “alla carbonara”

另一道主菜,我們點了到義式餐廳不吃,整趟美食之旅會不完整的義大利麵 Pasta,選擇的是白醬義大利麵 fresh maccheronicini “alla carbonara”。這裡的義大利麵,都是廚師手桿的,絕對不是外面超市賣的工廠製品,吃起來特別軟Q。配菜為五花肉培根 Pancetta,雖然味道稍鹹,但是搭配綿密口感、奶香味十足的義大利麵,一口吃下,卻蹦出另一種協調的美味。這份白醬的調製也非常有誠意,除了有放養雞的蛋黃,還有用綿羊乳汁發酵製成的義大利綿羊起司 Pecorino。

Tiramisu

最後,用我的甜點首選——提拉米蘇 Tiramisu,結束這趟味覺之旅。這份小小的提拉米蘇,除了吃得到淡淡的義大利咖啡 espresso 的香氣,還能品嚐到黑巧克力的淡淡苦味,蛋糕體的部分更是非常綿密,上面的奶油是產於義大利皮埃蒙特、倫巴第地區的馬斯卡邦尼奶酪,脂肪含量非常高,卻一點都不油膩。

總結而言,這份美食之旅,我吃得非常滿意,唯一的遺憾,就是沒喝到調酒,還有應該點 3-course。推薦喜歡義大利餐的你,可以把這家餐廳列入美食清單!

 

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